带鱼怎么做好吃 带鱼的做法食谱推荐

发布日期:2019-07-12

  带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类,营养价值极高,能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。下面小编给大家推荐几道家常的带鱼做法吧!

  1、家常带鱼

  【材料】带鱼1条、色拉油适量、食盐适量、醋适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、生粉适量、白糖适量、胡椒粉适量。

  【做法】

  ①带鱼治净,斜着剁成5厘米长的段,用厨房纸吸去带鱼块表面的水份。

  ②锅内放多一点油,将带鱼段在生粉里滚一下,入锅煎至两面金黄。

  ③锅内留底油,下入姜丝、蒜瓣煸香,倒入煎好的带鱼段,放入干红椒,加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、醋、糖、盐适量,加开水没过鱼块,大火烧开,改小火烧15分钟。

  ④撒入葱花,加鸡精调味,出锅装盘。

  2、红烧带鱼

  【材料】带鱼、盐、料酒、葱、姜、蒜、水淀粉、糖、鸡蛋。

  【做法】

  ①带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟。

  ②取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。

  ③取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。

  ④炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

  ⑤把准备好的料汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。

  3、糖醋带鱼

  【材料】带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。

  【做法】

  ①将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

  ②锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

  ③锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。

  【技巧】花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成,鲜汤可用鸡粉加水代替。

  4、清蒸带鱼

  【材料】带鱼一条(一斤左右)、葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露。

  【做法】

  ①将带鱼切成块状,洗干净。

  ②将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。

  ③将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。

  ④将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。

  5、香煎带鱼

  【材料】带鱼500克、葱5克、姜5克。

  【调味料】酱油3克、盐5克、味精3克。

  【做法】

  ①带鱼洗净,切段;姜切丝;葱洗净,切丝。

  ②带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味。

  ③煎锅上火,加油烧热,下入鱼块煎至两面金黄色即可。

  【特色】带鱼腌渍的时间要长一些才会入味。

  【功效】祛风、杀虫、补脾胃。